荷花除觀(guān)賞價(jià)值外另有食用和藥用價(jià)值.

　　食用價(jià)值：

　　秦漢時(shí)代,先民們就將荷花作為滋補(bǔ)藥用,荷花藥用在中國(guó)也有2000年以上的歷史.荷花是圣潔的代表,更是佛教神圣凈潔的象征.荷花出塵離染,清潔無(wú)瑕,故而中國(guó)人民和廣大佛教信徒都以荷花"出淤泥而不染,濯清漣而不妖"的高尚品質(zhì)作為激勵(lì)自己潔身自好的座右銘.古有宋代文學(xué)家周敦頤的《愛(ài)蓮說(shuō)》一文最能體現(xiàn).同時(shí)荷花是友誼的象征和使者.《本草綱目》中記載說(shuō)荷花,蓮子、蓮衣、蓮房、蓮須、蓮子心、荷葉、荷梗、藕節(jié)等均可藥用.荷花能活血止血、去濕消風(fēng)、清心涼血、解熱解毒.蓮子能養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾、澀腸.蓮須能清心、益腎、澀精、止血、解暑除煩,生津止渴.荷葉能清暑利濕、升陽(yáng)止血,減肥瘦身,其中荷葉簡(jiǎn)成分對(duì)于清洗腸胃,減脂排瘀有奇效.藕節(jié)能止血、散瘀、解熱毒.荷梗能清熱解暑、通氣行水、瀉火清心.荷花真是一身都是寶! 　　中國(guó)古代民間就有春天折梅贈(zèng)遠(yuǎn),秋天采蓮懷人的傳統(tǒng).自古中國(guó)人民就視蓮子為珍貴食品,如今仍然是高級(jí)滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品,眾多地方專(zhuān)營(yíng)蓮子生產(chǎn).蓮藕是最好的蔬菜和蜜餞果品.蓮葉、蓮花、蓮蕊等也都是中國(guó)人民喜愛(ài)的藥膳食品.可見(jiàn)荷花食文化的豐富多彩.傳統(tǒng)的蓮子粥、蓮房脯、蓮子粉、藕片夾肉、荷葉蒸肉、荷葉粥等,舉不勝舉. 　　都說(shuō)荷花“出淤泥而不染”,這是人們對(duì)荷花人格化品德的贊揚(yáng).實(shí)際上,荷花的地下莖在淤泥中生長(zhǎng),哪有不被有毒物質(zhì)侵染的呢?只因藕的特別細(xì)密的表皮組織和含有丹寧的下皮,具有一定的阻擋或吸收有毒物質(zhì)的能力,因而有毒物質(zhì)多黏附在表皮上或滲入表皮中,人的肉眼看不見(jiàn)罷了.故此要記住在食用藕時(shí)削去外皮,不要把有毒物質(zhì)也吃進(jìn)肚中.

　　藥用價(jià)值：

　　荷葉能清暑解熱；蓮梗能通氣寬胸；蓮瓣能治暑熱煩渴；蓮子能健脾止瀉；蓮心能清火安神；蓮房能消淤止血；藕節(jié)還有解酒毒的功用呢!自葉到莖,自花到果實(shí),真是無(wú)一不可入藥的.

　　荷花菜譜

　　奶油炸荷花 　　原料：主配料：白荷花瓣16片、雞蛋清75克、菠菜75克、面粉40克.調(diào)料：核桃醬150克、精鹽3克、味精1克、色拉油500克（耗約100克）. 　　制作： 1.將菠菜洗干凈,剁碎,用少許油炒一下,放入精鹽、味精,拌勻成餡心. 　　2.將荷花瓣用清水洗凈,瀝干水分,平放在木板上,抹上一層菠菜餡,然后順長(zhǎng)對(duì)折呈夾心狀. 　　3.雞蛋清放入碗內(nèi),用竹筷抽打起泡,再放入面粉,攪拌均勻成發(fā)蛋糊. 　　4.炒鍋置中火上,燒至六成熱,將折好的荷花包掛滿(mǎn)發(fā)蛋糊,放入鍋內(nèi),約炸1分鐘撈出,待油七成熱時(shí),放入復(fù)炸一次,然后立即撈出,瀝去油放入圓盤(pán)內(nèi),核桃醬放在盤(pán)邊即成.